Des exemples pour vous inspirer. Chaque menu est ensuite composé avec vous, selon la saison, vos invités et vos envies.
Tartare de bœuf, jaune confit, câpres frites
Huître de l'Île-du-Prince-Édouard, mignonnette à la camerise
Gougère au fromage d'ici, crème de truffe
Pétoncle poêlé, beurre noisette, purée de céleri-rave
Croquette de canard confit, chutney d'atocas
Tartelette au sirop d'érable
Chou craquelin aux petits fruits du Québec
Velouté de courge, huile de sapin baumier
Saumon fumé à froid, betteraves, crème fraîche au raifort
Flétan rôti, beurre blanc au cidre, poireaux fondants
Filet de bœuf, jus corsé, pommes Anna, légumes du moment
Sphère au chocolat noir, cœur de cerises de terre
Croissants et pains au chocolat pur beurre
Pain doré brioché, sirop d'érable et petits fruits
Œufs bénédictine au saumon fumé
Quiche aux poireaux et cheddar vieilli
Salade de grains, herbes et agrumes
Café de torréfacteur, thés fins, jus pressés
Mimosas et cocktail sans alcool
Pour les mariages et les événements de plus de 80 invités, nous vous recevons à l'atelier pour goûter le menu proposé et l'ajuster avec le chef.